MOOC Digit'HALLE (AgroParisTech) - Badge de réussite

Ce badge atteste que le bénéficiaire a acquis les compétences/savoirs suivants : - Appréhender le découpage en opérations unitaires, d'un procédé de transformation des aliments à l'échelle industrielle - Ecrire un bilan de matière ou d'énergie sur une opération unitaire en régime permanent - Faire le lien entre les considérations thermodynamiques et cinétiques et le bon déroulement d'une opération unitaire de transformation - Appliquer ces notions à quelques opérations unitaires typiques de la transformation des aliments à l'échelle industrielle : le séchage ; le traitement thermique ; la fermentation ; la distillation - Identifier les différents microbiotes d'un aliment et leur fonction, identifier les dangers microbiologiques pouvant contaminer un aliment et leur cause d'apparition pendant la transformation

Émetteur	France Université Numérique
Délivré le	1775822400
Expire le	-

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