EI KÄYTÖSSÄ Leirikeittiömestari

EI KÄYTÖSSÄ
Leirikeittiömestari

Merkin saaja on ollut mukana leirin tai muun vastaavan vähintään kolme vuorokautta kestävän tapahtuman vastaavana muonittajana. Merkin saaja on osallistunut leiriruokailujen suunnitteluun ennalta ja johtanut ruokahuoltoa leirillä. Ruoka on tehty tilapäisessä leirikeittiössä.

Merkin saaja osaa

  • muonittaa leirin tai tapahtuman.
  • suunnitella ruokalistan.
  • suunnitella hankintojen budjetin ja tilaukset.
  • suunnitella ja toteuttaa tiskilinjastot hygieenisesti.
  • pystyttää ja varustaa leirikeittiön maasto-olosuhteissa.
  • käyttää leirikeittiön välineitä, kuten erilaisia kenttäkeittimiä.

  • huolehtia ruuanlaitossa syntyneestä jätteestä ekologisesti.

  • suunnitella leirin muonituksen niin, että siinä huomioidaan: 1) erityisruokavaliot ja allergiat. 2) ruoan monipuolisuus ja terveellisyys (ruoka-aineympyrä, ruokakolmio ja lautasmalli). taloudelliset ja ekologiset näkökulmat . 3) hygienia ja ruokien oikea säilytys leiriolosuhteissa (omavalvontasuunnitelma). 4) turvallisuus

TODISTEET

  • Hygieniapassi (kuva)
  • Lyhyt raportti leiristä (osallistujamäärä, mitä, missä, milloin, suunnittelu, toteutus, ravitsemus, erv, hygienia)
  • Opiskelija tekee kirjallisen itsearvioinnin, jossa kertoo, mitä oppi sekä arvioi miten ruokalista toimi leirillä.
  • Ruokalista ja muita dokumentteja, esim. omavalvontasuunnitelma
  • Vertaisarviointi (yhdeltä tai kahdelta leirin osallistujalta tai kollegalta), esim. teksti tai video.
  • Leirin johtajan tai esimiehen arviointi onnistumisesta (sisältää: suunnittelu, toteutus, ravitsemus, erv, hygienia) - valinnainen
  • Valokuvia tai videota esim. tiskilinjastosta, leirirakennelmista, leirikeittiöstä, ruuista

MYÖNTÄMISPÄIVÄ JA VOIMASSAOLOAIKA Merkki on voimassa toistaiseksi.

MYÖNTÄJÄ Suomen Partiolaiset ry