EI KÄYTÖSSÄ Gourmet-retkikokki

EI KÄYTÖSSÄ
Gourmet-retkikokki

Merkin saaja osaa suunnitella ja toteuttaa retkien muonituksen huomioiden ravitsemuksen, erityisruokavaliot ja hygienian. Merkin saaja osaa erilaisia retkiruokien ruoanvalmistustapoja ja osaa tehdä ruokaa ilman astioita. Osaa huolehtia jätehuollosta ekologisesti.

Merkin saaja osaa

  • suunnitella retken ruokalistan ja tietää mitä ruoka-aineita voi ottaa retkelle mukaan.
  • tehdä kauppalistan ja hankkia tarvittavat raaka-aineet.
  • ottaa jo suunnitellessa huomioon osallistujien erityisruokavaliot ja allergiat.
  • ottaa huomioon retken ruokien suunnittelussa ruoka-aineympyrän, ruokakolmion ja lautasmallin.
  • toimia hygieenisesti ja säilyttää ruoka-aineita oikein.
  • pystyttää ja varustaa leirikeittiön maasto-olosuhteissa.
  • valmistaa pääruuan, leivän ja jälkiruuan nuotiolla sekä retkikeittimellä.
  • huolehtia ruuanlaitossa syntyneestä jätteestä ekologisesti.
  • erilaisia retkiruuan valmistustapoja.
  • ruuanlaittoa ilman astioita, esimerkiksi (toteuta näistä neljä):tarzan-pihvi, loimutus, kalaa tikussa, rosvopaisti, kananmuna tikun nokassa, halstraus omatekoisella puisella halsterilla.

TODISTEET

  • Lyhyt raportti retkestä (osallistujamäärä, mitä, missä, milloin, suunnittelu, toteutus, ravitsemus, erityisruokavaliot, hygienia).
  • Kirjallinen itsearviointi, jossa kertoo, mitä oppi.
  • Retken ruokalista
  • Kauppalista
  • Vertaisarviointi (yhdeltä tai kahdelta retkelle osallistuneelta), esim. teksti tai video.
  • Retken johtajan arviointi onnistumisesta (sisältää: suunnittelu, toteutus, ravitsemus, erityisruokavaliot, hygienia).
  • Valokuvia tai videota eri menetelmillä valmistetuista ruuista ja ruuan valmistuksesta.

  • MYÖNTÄMISPÄIVÄ JA VOIMASSAOLOAIKA Merkki on voimassa toistaiseksi.

  • MYÖNTÄJÄ Suomen Partiolaiset ry