Professioneel biertappen

BESCHRIJVING De ontvanger van deze badge heeft zich op school, d.m.v. een programma met workshops, en bij diverse bedrijven bekwaamd in het tappen van een goed biertje volgens de richtlijnen van stichting tapwedstrijden. Daarbij is het niveau bereikt wat nodig is om deel te nemen aan de regionale voorronden biertapwedstrijden van koninklijke horeca Nederland. Tijdens dit traject heeft de deelnemer de volgende vaardigheden/skills (volgens de definities van CompetentNL 2025) ontwikkeld: Presenteren Op een gestructureerde, weloverwogen en persoonlijke manier spreken tot één of meerdere luisteraars om te informeren of te vermaken en daarbij de aandacht van het publiek vast te houden. Stressbestendig Omgaan met mentaal belastende situaties, zoals tijdsdruk, incidenten, prikkels, tegenstrijdige eisen en verschillende verwachtingen. Zelfvertrouwen tonen Bewust zijn van de eigen kwaliteiten en vaardigheden en dit ook uitstralen. Bovenstaande vaardigheden/skills zijn ontwikkeld binnen het volgende kennisgebied (volgens de definities van CompetentNL 2025) Restaurantbedrijf Het beheren en organiseren van restaurants en cafés, inclusief voedselbereiding en drankbereiding. Tijdens de training komen de volgende thema’s aan de orde: - Drankenkennis o Bierkennis: soorten bier, taptechnieken, schuimvorming, temperatuur, glaswerk. - Hygiëne, veiligheid & wetgeving o Voedselveiligheid (HACCP): richtlijnen voor opslag, bereiding en serveren. o Drank- en horecawet: regels rondom alcohol schenken (NIX18, leeftijdscontrole). o Arbo en veiligheid: tillen, omgaan met glaswerk, voorkomen van ongelukken achter de bar. - Bedrijfsvoering & organisatie o Bedieningstechnieken: serveren, debarrasseren, mise-en-place. Gastvrijheid Omgangsvormen, etiquette en het creëren van een positieve ervaring voor gasten. Tijdens de training komen de volgende thema’s aan de orde: o Gastvrijheidsconcepten: betekenis van hospitality, gastbeleving en verwachtingsmanagement. o Omgaan met verschillende doelgroepen: zakelijke gasten, toeristen, gezinnen, studenten. o Klantgerichtheid en servicelevels: hoe verwachtingen gemanaged en overtroffen worden. Dit traject wordt verzorgd door ROC Nijmegen i.s.m. bedrijven, in de regio, die aangesloten zijn bij de Stichting tapwedstrijden.